羊杂粉丝煲的做法有哪些

羊杂粉丝煲，很多人都比较喜欢吃，但是大多数人都会觉得这些食物的制作过程麻烦，而且所需要的食材选择也比较考究，不会想着自己动手制作，而事实上通过下面的这些方法了解，你会发现这些食物的制作是非常简单的。羊杂粉丝煲的做法有哪些？下面为大家做详细的介绍。

粉丝的基本介绍

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，其中以绿豆粉最佳，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。

羊杂粉丝煲的做法有哪些

食材主料

小尾羊羊肉卷1斤、粉丝2捆、杏鲍菇1条、大蒜1.5个、红葱头1个、腐乳2.5块、生抽3-4汤匙、辣椒酱1汤匙、小米椒2条、小香葱2棵、食用油适量、芝麻油适量、盐少许

步骤

1.准备好需要的材料;

2.把大蒜去皮后一部分切丁，一部分剁成末并加少许盐拌匀，红葱头切小丁，葱切末小米椒切丁，杏鲍菇清洗后切片;

3.粉丝剪成两段后用水泡软，注意不要泡过久泡烂了

4.羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:;

5.加入半个腐乳、1汤匙生抽，2汤匙清水，用手抓匀;

6.再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉，

7.用手抓匀，再加入少许食用油拌匀腌制一会;

8.把拌过盐的蒜蓉放在碗里，浇入适量烧热到冒烟的油;

9.再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里，加入约2汤匙生抽，

10.加少许水压烂腐乳后搅拌� �匀

11.砂锅里加油，上火里烧热，倒入蒜粒和红葱头，

12.煸炒至蒜粒和红葱头微微焦黄;

13.再倒入杏鲍菇片，煸炒几下 (我是烧炭做的这道菜，烧得挺旺的，燃气灶里大约中火到大火吧)

14.把粉丝沥水后铺在砂锅里，加入约小半碗的水; 12：

15.再把羊肉片分散开铺在粉丝上

16.再把步骤10里做好的料汁均匀淋在羊肉上，立马盖盖焗6-8分钟，

17.起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!

小贴士

本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理，如果还是怕腥的朋友可以在起锅前淋点白酒，不止有去腥作用还有增香的效果。

粉丝的选购技巧

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是 粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。

粉丝的功效

粉丝的功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

粉丝的营养价值

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

7种粉丝的做法大全

1、蚂蚁上树

原料：

粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。

做法：

1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末。

2、青红椒斜切成片、香葱切碎、辣豆瓣酱剁碎。

3、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅热锅凉油爆香葱姜蒜末。

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒煸炒均匀。

5、捞出泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀后加入生抽和少许白糖再次翻炒均匀。

6、加入稀释的鸡汁翻炒均匀，大火煮开后转小火盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒避免煮糊

7、汤汁将近时加入老抽翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶关火即可。

2、鸭血粉丝汤

原料：

鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量。

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块放入盐水中浸泡片刻，鸭胗切花刀鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净放入水中汆烫鸭肠卷起就马上捞出。

2、锅入油将葱段、姜丝爆香加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

3、接着放入泡发的粉丝小油豆腐。

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

3、酸辣粉丝

原料：

粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁( 炒 )30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克。

做法：

1、准备适量粉丝放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用。

2、绿豆芽和千张、肉丸和墨鱼丸。

3、油酥花生仁备用、准备味极鲜酱油和苹果醋备用。

4、香菜洗净切碎、千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝沥水捞出备用。

5、锅内加水放入适量火锅底料烧开下入丸子< /a>和千张丝煮透。

6、千张丝和丸子煮入味后下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用。

7、另取一口锅烧开水下入泡软的粉丝煮好。

8、取大碗倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中加入香菜和油酥花生。

9、将煮好的汤浇入粉丝碗内拌匀即可食用。

4、粉丝牛肉煲

原料：

牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克。

做法：

1、准备好所需食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发、泡红椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20 厘米的段。

4、牛肉切成薄片加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水再搅拌至清水被吸干，重复多几次这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热倒入5 克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15 克油下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中加入20 克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火利用砂锅的保温稍焖几分钟食用前撒香葱末即可

5、菠菜拌粉丝

原料：

菠菜 500 克、粉丝1小把、红尖椒1个、虾皮1把、生抽1/2汤匙、醋1/2汤匙、香油少许、小葱2根、蒜2 瓣、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、干辣椒5个、植物油1汤匙。

做法：

1、菠菜摘洗干净锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出放入凉水中浸泡。

2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出将水挤干，切成段放入干净的盆中加入泡软的粉丝。

3、再将红尖椒切成细丝放入盆中将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。

6、黄瓜拌粉丝

原料：

粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2 瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、� ��糖1勺。

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发洗净备用。

2、黄瓜洗净后刨成细丝备用。

3、煮锅里倒入清水烧开将粉丝放入锅里煮熟。

4、煮好的粉丝捞出过凉白开。

5、姜、蒜洗净后切末，切好的姜蒜调入适量凉白开浸泡几分钟。

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。

7、粉丝沥干水分后拌入黄瓜丝。

8、将调料淋入粉丝里搅拌均匀即可。

7、蒜蓉粉丝蒸虾

原料：

基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2 汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙。

做法：

1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱。

2、基围虾去壳去虾线中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看 ( 嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮 )。

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上 ( 虾和盐的比例为100：2 )。

4、蒜和香葱分别切成末粉丝用温水泡软。

5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里撒上1克盐 ( 如果太长可以减短一些 )。

6、锅内油烧热后下入蒜末爆香 ( 我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香 )。

7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油撒上葱花即可。