五花肉是一种肥瘦相间的猪肉,我们经常用五花肉做粉蒸肉,也经常做回锅肉,还可以做梅菜扣肉,总之做法非常多,每种做法都是非常好吃的家常菜,下面小编给大家分享五花肉的10种做法,还不知道怎么做的朋友快来看看吧。
五花肉的10种做法第1种:川味回锅肉
食材: 八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。
做法:
1.五花肉猪八成熟,切厚片。
2.葱姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫县豆瓣。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷边。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9.再下入青蒜翻炒几下。
10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
第2种:东坡肉
做法:
1:准备食材。五花肉800克、酱油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
2:将五花肉切大块,姜切片。
3:五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
4:将清洗干的香葱铺在锅底。
5:把姜片放在香葱上。
6:将五花肉肉皮朝下放在锅内。
9:第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
第3种:五花肉烧油豆腐
食材:
五花肉100克、油豆腐150克、大蒜叶1根、干辣椒(不辣的)4个、姜一小块、盐3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升
做法:
1、喜欢吃辣的童鞋,把干辣椒换成你喜欢的吧!油豆腐洗完一定要挤干水分。
2、五花肉切片,厚薄随意。姜切片。开火,锅内放油。
4、放盐。放生抽(热油遇生抽可能会炸,可以先放水再放生抽)。放糖。
6、加这么多开水,中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的,而且会非常干,带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多,一会儿油豆腐放下去你该嫌少了。
7、我们来把油豆腐对半切开。大蒜白斜切片,蒜叶切段。
8、全部切好汤汁也熬的差不多了,把油豆腐倒下去吧(切的比较慢的童鞋,建议先把食材全部切好再做。)
9、用锅铲像这样压油豆腐,使其充分吸收汤汁,吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊。
10、加蒜叶,炒十来秒关火。出锅装盘即可。
第4种:粉蒸肉
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许
1、丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升
2、土豆去皮切粗条,待用
3、五花肉洗干净,切薄片
4、加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
5、再入10毫升料酒和少许五香粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右
6、放入蒸肉米粉,抓匀,让每一片肉都裹上米粉
7、盘中先码上土豆条[3],然后把肉一片片摆在土豆条上面
8、盘子放到蒸锅上,盖锅盖大火蒸40分钟
9、最后撒上葱花即可。
第5种:五花肉炖海带
材料:五花肉700克,海带,植物油,料酒,酱油,盐,八角,花椒,姜,大蒜
制作过程:
1. 五花肉切成2、3公分的大块;
2. 炒锅中倒少许油,将肉块倒入锅中,中火不停翻炒;
3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒,倒入酱油炝出香味,再倒入足够量的热水,小火焖烧30分钟左右;
4. 提前泡发好的海带切成细丝入肉锅中,撒适量盐,盖盖子,小火焖炖30分钟左右,出锅。
第6种:啤酒红烧肉
1:准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
2:将五花切成1.5厘米左右的块,葱切段,姜切片。
3:五花肉焯水备用。
4:锅中倒入一点点油,油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟,再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。(如果五花肉较肥,也可以不放油)
5:往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均,使五花肉上色。
6:往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。(冰糖可以用白糖来代替)
7:把啤酒倒入锅中,再倒入1大碗清水,2勺盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖50分钟。
8:当锅里的汤汁剩下这么多的时候,开始不停的翻炒,直至有明亮的油渗出时关火,然后即可装盘开动啦。
食材:
五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜
做法:
1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻,螺纹烤锅加少许油煎五花肉。
2、五花肉煎熟后取出,锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了。
3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒,少许六月鲜提味即可。
第8种:农家小炒肉
食材: 五花肉500g,红椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,
做法:
1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。
5.翻炒均匀,加入青红椒。
6.继续炒匀,加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
第9种:辣白菜炒五花肉
用料:
辣白菜;五花肉;油;牛栏山二锅头;葱姜;韩式辣酱;米汤;糯米粉
做法:
1、辣白菜切约1厘米宽的条
2、五花肉切约0、5厘米厚的大片
3、锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许牛栏山二锅头
4、放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀
5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中
6、盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。
第10种:香煎五花肉土豆片
用料:五花肉 100克 土豆 3个约450克 洋葱 半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量 豆瓣酱 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根
做法:
1、土豆切片,五花肉切片,小料也改刀成片
2、平底不粘锅热油,油可以稍微多一点,把土豆两面煎到起一层薄壳(每面煎1-2分钟,捞出沥油。
3、微微发黄,锅里留少许油,倒入五花肉煸出油
4、放入蒜瓣炒香,再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。
5、接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒,再放入生抽和土豆片炒匀,撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗,滴几滴芝麻油,
6、撒上香菜段即可出锅装盘。
五花肉家常做法推荐香烤五花肉
材料:五花肉1000克,酱油、生抽、盐、料酒,白糖一小勺,黑胡椒粉,姜片
制作过程:
1. 五花肉清洗干净,切成大块;
2. 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片,腌制4个小时;
3. 将腌好的肉放入烤箱内,温度设定180度,时间35分钟,其中包括5分钟的预热时间;
4. 看看烤肉香喷喷的,凉后切片装盘。
冻豆腐白菜炖五花肉
用料
五花肉(连皮);大白菜;冻豆腐;胡椒粉;生抽;蚝油;盐;葱;蒜;鸡精
做法
1、大白菜用手撕成小块,五花肉切片或者小块;
2、把化开的冻豆腐切成块;
3、锅不放油烧至6成热,把五花肉放入锅中小火煎;出油后放入葱、姜快速翻炒;
4、肉两面微黄时盛出备用;
5、用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
6、加入冻豆腐块中火烧开;
7、放入五花肉,撒上胡椒、蚝油汁,小火慢炖半小时至40分钟;
8、出锅时加入少许盐和鸡精即可。
红烧扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量
做法
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用
3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄
4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上
7、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。
酱爆五花肉
准备食材:
去皮五花肉片250g,大蒜叶200g,蒜瓣3瓣,姜丝
郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水)
做法:
1 大蒜叶切段,蒜瓣切碎
2 锅里加少许油,五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄,会煸出很多油,(这样肉就不油腻了,多余的油倒出来可以炒青菜特香!)
3 肉推到一边,倒入蒜末姜丝爆香,加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4 倒入蒜叶,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
板栗红烧肉
食材: 五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,
做法:
1.准备材料。
2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。
3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,
用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。
4.放入姜片葱段炒出香味儿。
5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。
6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
干煎五花肉
食材:
做法:
1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜。
2、平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎,直到两面都金黄微焦,出锅。
双豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黄豆 80g 葱段 适量 盐 适量 米醋 小量 蚝油 适量 老抽生抽 适量
做法
3、花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎,中火慢煎与翻炒一会。
4、加入泡发的花生,将调料加入锅中,翻炒一会后倒入开水,开水以浸过材料为准,中火慢焖至汤汁收干。
豆角干焖五花肉
食材:
五花肉350G、豆角干150G、香叶2片、八角1个、桂皮小块、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、盐、葱花
做法:
1、豆角干提前用温水泡软。
2、洗净,沥干水,切成适量的长度。
3、五花肉带皮,切成适量大小。
4、热油锅,下姜片和五花肉一起爆香。
5、当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒。
6、然后加入适量清水;煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂。
7、加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁。
8、试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可。
汽水红烧肉
食材: 五花肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。
做法:
1.主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。
2.姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4.随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。
倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。
5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。
干锅杏鲍菇五花肉
1:准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。
2:将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。
3:将洋葱铺在干锅底部备用。
4:锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
5:加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6:将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
7:将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。
材料:带皮五花肉800克,料酒,八角,大蒜,姜,黄瓜一根,醋,盐
制作过程:
1. 五花肉清洗干净入凉水锅,大蒜、八角、姜同入锅中,水开后,倒入料酒中小火煮熟后捞出;
2. 切成3毫米左右的肉片;
3. 黄瓜一分为二,用削皮器将黄瓜刮成长条,将黄瓜条绕圈后摆放在盘子周边;
4. 大蒜先拍碎再剁成茸,将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中拌匀;
5. 将蒜泥白肉夹入盘中即可。
五花肉炒娃娃菜
准备食材
娃娃菜一颗,五花肉100g,小米椒,按个人口味添加,盐一勺,生抽一勺,食用油少许
做法
1 娃娃菜洗净切成手指宽的条,小米椒洗净切段,五花肉切成薄片备用!
2 炒锅预热倒少许油,油热下小米椒爆香,下切好的肉片先小火滑散,加一勺盐,一勺生抽,再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜,大火翻炒,半分钟左右,娃娃菜很容易熟。
4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅,滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了~肉片变色,卷曲就证明熟了,炒太久肉的口感会不好了。少加一些油,因为五花肉会煸炒出不少油。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺
做法
1、五花肉切段,加水大火煮一会,加入花椒继续烹煮
2、焯水去除血沫,锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开,小火慢炖。
4、肥而不腻的把子肉出锅了。
用料
调料:姜蒜,干辣椒,生抽,盐,鸡精, 油
五花肉干锅茶树菇的做法
2 热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干
4 茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
五花肉炖春笋
材料:五花肉500克,春笋1根,油少许,八角2颗,姜1块,料酒,酱油,盐
制作过程:
1. 五花肉,切成3公分厚的大块;
2. 春笋剥掉外皮,切成3公分左右的块,入盐水中煮5分钟;
3. 电饭煲用煲汤档,倒一点点油,先将八角、姜片翻炒出香味,再将肉块倒入锅中翻炒,倒少许料酒去腥,再倒适量酱油翻炒上色;
4. 将笋块入锅中翻炒一分钟,再倒入适量的热水,水没过笋块肉块即可;
5. 盖盖子,时间约为1个半小时,临出锅前15分钟左右,加适量盐同炖,出锅后撒少许香葱末增色添香。
千张结烧肉
1:准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。
2:将五花肉切成2厘米左右的方块,然后准备焯水。
锅中倒入适量的清水,将五花肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将五花肉捞出备用。
3:炒糖色。锅中倒入适量的食用油,油热后放入30克冰糖(冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重,烧肉的颜色也重)。接下来,小火开始煸炒,煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。
4:将五花肉放入锅中煸炒匀均。(一定要将五花肉上的水沥干,不然会往出溅油,容易烫伤)
5:将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均,再放一勺酱油调色。
6:倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。
7: 趁炖肉的时间,开始准备千张结。
先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。(烫过的豆腐皮柔韧性比较好,在稍后打结的时候不容易弄断)
8:将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。
9:把切好的豆腐条打成结。
10:将千张结放入锅中再炖15到20分钟。
11:转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水分烧干)
葱爆五花肉片
用料
五花肉 250克 大葱 1根 小米椒 2个 杭椒 3个 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少许 料酒 3勺 生抽 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 清水 小半碗
做法
1、五花肉片250克可以炒一盘子,看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和
2、少许淀粉抓匀腌制20分钟。
3、准备好姜,蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。
4、切片完毕。热锅热油,五花肉翻炒。
5、炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬,个人喜欢微软一些的口感。
6、锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边,加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉,一起翻炒2分钟后,加入小半碗水继续炒。
8、豆瓣酱本身挺咸的,不加盐,加一勺白糖提鲜,炒匀。
五花肉的介绍五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花
五花肉和梅花肉的区别是什么五花肉和梅花肉是不一样的肉,那么五花肉和梅花肉的区别是什么呢?梅来花肉则属于猪的肩胛肉,而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。五花肉位
五花肉的热量多大有些人不敢吃五花肉,担心吃了长胖,那么五花肉的热量多大呢?新鲜的五花肉热量是比较高的,肉类的热量从总体来说都比较高。其中每100克新鲜的五花肉含有508大卡的热量、肉类中脂肪含量平均在10%—30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色
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