哪些蔬菜适合生吃呢

蔬菜的种类有很多，可减肥的蔬菜也有很多，可人们往往只知道最著名的那几种，所以每天吃的减肥餐也只是那几种蔬菜做出来的，时间一长肯定会腻。减肥蔬菜有哪些?专家告诉你一些看似平常但却有大大功效的减肥蔬菜，也许你会对它们不屑一顾，但为了好身材怎能放弃这些低卡食物。减肥蔬菜有哪些，豆芽、葫芦瓜、竹笋都是理想的减肥宝贝。

减肥蔬菜有哪些

1、豆芽：18大卡/100g

推荐食谱：青椒炒绿豆芽

豆芽有绿豆芽和黄豆芽之分，豆芽含有大量维生素、纤维素和水分，别看豆芽这么小，却有很高的营养价值。豆芽会在发芽的过程中细化营养，从而益于人体吸收，豆芽热量很低，与冬瓜差不多，润肠排毒的效果不容质疑，常吃豆芽可降低胆固醇，对排毒减肥很有帮助。

2、葫芦瓜：18大卡/100g

推荐食谱：蒜泥炒葫芦瓜

啥叫葫芦瓜?很少有人会将葫芦瓜端上餐桌，如果觉得吃冬瓜有些无味，那么不如换成葫芦瓜，它的热量与冬瓜相同，都属于低热量食物。而葫芦瓜又能提升新陈代谢、清热利尿，是很好的去火排毒食物，对减肥很有帮助。另外，吃葫芦瓜不单只起到减肥作用，还能起到润肤功效，在这个干燥的冬季，吃葫芦瓜使肌肤持久水嫩。

3、竹笋：19大卡/100g

推荐食谱：凉拌竹笋

竹笋清脆爽口，除了适合与肉类菜肴搭配外，更适合凉拌着吃，但也因为竹笋常与荤菜一起出现，才使得MM们不敢靠近它。然而，竹笋可是个低热量食物，并含有丰富的纤维素和钾元素，对于爱水肿的MM竹笋可算是个宝，因为竹笋可起到消水肿的作用，同时还可改善消化功能。竹笋缓解便秘的作用也是很强的，所以有腰腹肥胖困扰的朋友可多吃竹笋。

4、菠菜：24大卡/100g

推荐食谱：清煮菠菜汤

菠菜相对来说是我们比较熟悉的蔬菜了，但烹饪菠菜的方式似乎比较少，所以减肥的朋友往往会忽略掉同样热量极低的菠菜。菠菜的铁含量很高，被人们看作是绿叶蔬菜中的补品，不要以为一说到“补”说个字，就说明它的热量很高，而事实上，菠菜的热量还没有苹果高。除了这些，菠菜还富含多种微量元素，常吃菠菜可清除掉血液中的毒素。

5、四季豆：28大卡/100g

推荐食谱：干烧四季豆

饱满的四季豆从外形上看就给人肉肉的感觉，所以很多人都觉得它是一种高热量食物，但恰恰相反，四季豆的热量其实很低，并可缓解肠胃不适，促进肠胃健康。另外，四季豆含有丰富大豆蛋白及膳食纤维，有助于排毒减肥，同时还可缓解女性经期不适及带下多的问题。

减肥蔬菜有哪些?以上介绍的这5种食物都是常常被人们忽略的，今天飞华小编拿出来向大家介绍一番，让大家有更多减肥饮食可选择。建议在选择食物前可了解下它的热量，那么便可放心食用，并且也能发现，减肥期间也能有很多种美食可选择。

哪些蔬菜适合生吃呢

食堂承包专家认为，除肉、蛋等需做熟食用的食物外，蔬菜和瓜果很多都应生吃。因为生吃可以免除烹调过程中营养素尤其是B 族维生素和维生素C 的损失。 适宜生吃的蔬菜有：

(1)黄瓜。生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。可以当水果吃，又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。

(2)白菜。生吃白菜，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可获得丰富的维生素C 等，有利于防治消化道溃疡。

(3)萝卜。生吃萝卜不仅能多获得维生素C ，还能解油腻、助消化、防癌;熟吃无防癌效果。生吃萝卜，可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃，还可把萝卜丁稍加些盐，配上香油做成小菜吃。

(4)葛芭。葛芭生拌着吃，不仅味道鲜美、营养丰富，而且能补脾益气、生津液、防癌、增食欲。

(5)番茄。番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C 对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2 一3 个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄。

(6)芹菜。是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。

(7)大蒜。生吃具有很强的抗菌和抗癌作用。但最好是捣碎了吃，或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃。

(8)辣椒。是含维生素C 最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100 克辣椒，就能满足身体对维生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。

六个小诀窍让宝宝多吃蔬菜

宝宝不爱是蔬菜，应该是每个父母都头疼的问题，长期的不吃蔬菜，会使宝宝变得挑食，渐渐的会营养不良，时间长了的话，会让身体素质变得越来越差。下面就让小编来教您，怎样让宝宝吃蔬菜，渐渐的会爱上蔬菜呢?六个小妙招会让您的宝宝爱上蔬菜，那就和小编一起来看看吧。

六个妙招让宝宝多吃蔬菜 爱上蔬菜

怎样让克服孩子对蔬菜的“恐惧”，可以试试以下方法：

1、将蔬菜做成健康沙拉

在蔬菜中拌入生姜、酱油、米醋、料酒和芝麻油，你就可以自制健康的蔬菜沙拉。

2、用绿色装饰你的菜肴

午餐时并不需要只吃一盆炒芹菜，可以换种方式吃蔬菜，在三明治中央夹些番茄片和生菜，这就能保证足够的蔬菜摄入量。

3、尝试新口味

很多孩子不喜欢吃蔬菜是因为他们已经厌倦了经常吃的蔬菜的味道。不妨试试刚上市的新鲜蔬菜。

4、使蔬菜变得五颜六色

挑选不同颜色的蔬菜，可以获得营养摄入的最大化。

5、学会搭配

将蔬菜配以其他菜肴也能做出美味的食物，某些搭配方式可以帮助身体更好地吸收营养。比如将蔬菜与切片瘦肉和其它绿色食品一起翻炒。

6、寻找时令蔬菜

新鲜的季节蔬菜不仅味美而且利于健康。春天的芦笋和萝卜都相当有营养;夏天又是盛产玉米和番茄的时节;到了秋天，你可以选择茄子和南瓜;而莴苣等绿色蔬菜都在冬天成熟。

补充：宝宝多吃蔬菜的好处

1.是人体必需维生素和矿物质的重要来源。食物中只有蔬� ��和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素，还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜;维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

3.蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

4.有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

温馨提示：在众多的食物中，最易让幼儿导致过敏的食物，位于第一第二的分别是牛奶与鸡蛋。

深色蔬菜营养比浅色蔬菜要高

导读：在成年人每天吃的蔬菜300克-500克中，最好深色蔬菜约占一半。一般来说，蔬菜中，深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。

根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，维生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。

此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，胡萝卜素是白菜花的30多倍，叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水 分略少于白菜花，但蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

此外，同一种蔬菜的不同部位营养也大相径庭。一般来说，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质。

常见的深绿色蔬菜

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭 菜、萝卜缨等。

常见的红色、橘红色蔬菜

西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜

红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

怎样为孩子选择蔬菜

1、选吃无污染的蔬菜

野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜;果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有;如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。

2、食用前注意清洗蔬菜

农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净;或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。

3、多选吃颜色较深的蔬菜

研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。

4� �多吃新鲜时令蔬菜

反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。如西红柿，开花时沾花，长大时抹催红剂，里边含激素较多，对身体都不太好。

5、各种颜色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。

6、蔬菜淡季也要吃鲜菜

营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。