肉片汤怎么做

在老家，每天早上起床迎面来的必是老妈做的猪肉汤，咬起来脆脆的淮山片，看起来漂亮的枸杞，咬起来甜甜的党参。吃起来爽爽的猪肉。家的味道，爱的味道。

肉片汤怎么做

女儿有点像我，吃肉从来都只吃瘦肉的，肥的有一点也要挑出去。所以一般买肉时我都会挑着瘦肉来买的。有时候会清蒸瘦肉汤来给女儿吃，味道很鲜美的。

瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物来源之一，含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

食材主料瘦肉200g

辅料盐

适量白糖

适量料酒

适量酱油

步骤

1.备用的瘦肉

2.瘦肉切片

3.加适量盐、白糖、料酒和酱油

4.加适量水

5.放蒸屉上蒸

6.蒸大概三十分钟即可

7.撇去上面浮着的沫，加上葱花

五花肉是什么肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

肉与肉制品

肉与肉制品的品种范围有鲜、冻畜禽肉及腌腊肉、火腿、酱卤肉、灌肠制品、烧烤肉、熟干肉等肉制品。

(一)主要卫生问题

1.存放不当，如温度过高或时间过长，而使肉质腐败变质。

2.病畜肉的辨别不清或处理不当。

3.牲畜宰杀后或制品的着色剂、防腐剂的添加量超量等。

(二)感宫判断与处理原则

1.鲜肉

下列现象出现时，此肉即不可再食用。

肉质呈灰白色或谈绿色，无光泽;外表潮湿而带粘性，起腐粘：肉质松软无弹力，指压后凹处不能复原;表面及深层均有浓厚的腐贩味。

2.肉馅

肉馅呈灰暗绿色，有异味或异臭，有血� ��、脏肉等时不可食用，

3.牲畜内脏

心：呈深红色或绿色(正常时为浅红色)，肌肉松软，无弹性，有异味时不可食。

肺：呈灰绿(正常时为粉红色)，组织无弹性，无光泽，有异臭时不可食。

肝：无光泽，无弹性，质地脆易碎有酸味时不可食。

胃：呈灰绿色(正常时为乳白色)，组织松软有异味时不可食。

肠：呈淡绿色或灰绿色(正常时为乳白色)，无弹性有异臭时不可食。

肾：呈灰绿色(正常时为褐色)，无光泽，无弹性，有异臭时不可食。

4.火腿

下列现象出现时，此火腿不可食。

肌肉切面呈酱色(正常为深玫瑰色或桃红色)并有各色斑点，脂肪切面呈黄色(正常时为白色)且组织疏松而软，有氨味和哈味。

5.咸肉

下列现象出现时，此肉不可食。

肌肉质地疏松，呈暗红色或灰绿色(正常为鲜红或玫瑰色)，有虫蛀，脂肪有氨味，有臭味或哈味。

6.广式腊肠

下列现象出现时，此肠不可食用:

肌肉灰暗色(正常呈鲜红色)无光，脂肪虽黄色(正常时呈乳白色)表面有霉点;肉松软，无弹性，指压凹痕不恢复，脂肪明显腐败，有氨味或异臭味。

7.病死畜肉

肌肉颜色暗红(正常畜肉为鲜红)或有血迹，脂肪呈桃红色(正常畜肉为洁白);肌肉弹性差，松软，纤维容易撕裂;全身血管中满凝血液，尤其是毛细血管内。

病死畜肉经过检疫为可食肉时方可食用，否则不可食用。

8.豆肉(米猪肉)

鉴别部位主要是舌肌、咬肌、颈肌、膈肌、心肌和腰肌等。

囊虫形状为：肉眼可见的无色半透明、表面光滑的水泡状囊包。外形近似卵圆，绿豆般大小，包裹一端为乳白色不透明之头节，大小如粟米粒。豆肉不可食，或经过工业化处理后食用。

肉与肉制品

肉与肉制品的品种范围有鲜、冻畜禽肉及腌腊肉、火腿、酱卤肉、灌肠制品、烧烤肉、熟干肉等肉制品。

(一)主要卫生问题

1.存放不当，如温度过高或时间过长，而使肉质腐败变质。

孕妇吃什么肉好

1、鸡肉

据调查发现，鸡肉中其实含有丰富的蛋白质，多食用对母亲和胎儿都好，尤其是鸡汤，营养更加丰富，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

2、鱼肉

油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。能延长妊娠期，防止早产，从而增加婴儿的体重。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。

3、牛肉

铁和锌是孕妇在孕期中不可或缺的元素，牛肉可以大为满足孕妇孕期中对铁和锌的需求，锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。 ...

孕妇可以吃羊肉吗

相信对于任何一个家庭来说，孕妇就是一个“家庭级保护动物”，她的日常饮食是有很大的学问的。羊肉是是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。虽说吃羊肉有滋补及保健作用，不过孕妇能吃羊肉吗?这是一个值得去探讨一下的问题，

孕妇是可以吃羊肉的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。 ...

孕妇可以吃牛肉吗

孕妇是可以适量食用牛肉的，对身体有益无害。之所以会有不少的孕妇对这个问题感到纠结，是因为老一辈的人当中都会有迷信说法称，孕妇吃了牛肉，生下来的宝宝就会变得很黑，甚至还有人说孕妇吃牛肉，生下来的宝宝可能不会说话，身体毛发浓密之类的。这让孕妈妈们都迷茫了，到底牛肉还能吃吗?

其实，老人家的这些说法都是没有科学依据的。孕妇是可以吃牛肉的，而且牛肉的营养成分对孕妇的健康很有益处。牛肉的营养价值而言，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，牛肉中富含丰富的铁和锌，每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%。因此孕妇吃牛肉补铁和锌比一般其他的食品都更好。牛肉还具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，综合来说，是一种适宜孕妇食用的滋补佳品。 ...

孕妇可以吃狗肉吗

狗肉除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、维生素E、维生素B2、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。狗肉所含蛋白质量高质优，对增强机体抗病能力、细胞活力及器官功能有明显作用。孕妇可以吃狗肉吗?看完下面的文章你就会知道答案。

冬季吃狗肉可以驱寒活血，补肾益阳，轻身益气，增强体魄。但是狗肉性热，怀孕初期的准妈妈最好不要食用，此时狗肉同桂圆一样，性热活血，可能会造成胎儿流产。那么怀孕中期和晚期的孕妇吃狗肉好吗?如果是经过严格检疫的狗肉，经过长时间高温烹煮，准妈妈是可以少量食用的。 ...

2.病畜肉的辨别不清或处理不当。

3.牲畜宰杀后或制品的着色剂、防腐剂的添加量超量等。

(二)感宫判断与处理原则

1.鲜肉

下列现象出现时，此肉即不可再食用。

肉质呈灰白色或谈绿色，无光泽;外表潮湿而带粘性，起腐粘：肉质松软无弹力，指压后凹处不能复原;表面及深层均有浓厚的腐贩味。

2.肉馅

肉馅呈灰暗绿色，有异味或异臭，有血污、脏肉等时不可食用，

3.牲畜内脏

心：呈深红色或绿色(正常时为浅红色)，肌肉松软，无弹性，有异味时不可食。

肺：呈灰绿(正常时为粉红色)，组织无弹性，无光泽，有异臭时不可食。

肝：无光泽，无弹性，质地脆易碎有酸味时不可食。

胃：呈灰绿色(正常时为乳白色)，组织松软有异味时不可食。

肠：呈淡绿色或灰绿色(正常时为乳白色)，无弹性有异臭时不可食。

肾：呈灰绿色(正常时为褐色)，无光泽，无弹性，有异臭时不可食。

4.火腿

下列现象出现时，此火腿不可食。

肌肉切面呈酱色(正常为深玫瑰色或桃红色)并有各色斑点，脂肪切面呈黄色(正常时为白色)且组织疏松而软，有氨味和哈味。

5.咸肉

下列现象出现时，此肉不可食。

肌肉质地疏松，呈暗红色或灰绿色(正常为鲜红或玫瑰色)，有虫蛀，脂肪有氨味，有臭味或哈味。

6.广式腊肠

下列现象出现时，此肠不可食用:

肌肉灰暗色(正常呈鲜红色)无光，脂肪虽黄色(正常时呈乳白色)表面有霉点;肉松软，无弹性，指压凹痕不恢复，脂肪明显腐败，有氨味或异臭味。

7.病死畜肉

肌肉颜色暗红(正常畜肉为鲜红)或有血迹，脂肪呈桃红色(正常畜肉为洁白);肌肉弹性差，松软，纤维容易撕裂;全身血管中满凝血液，尤其是毛细血管内。

病死畜肉经过检疫为可食肉时方可食用，否则不可食用。

8.豆肉(米猪肉)

鉴别部位主要是舌肌、咬肌、颈肌、膈肌、心肌和腰肌等。

囊虫形状为：肉眼可见的无色半透明、表面光滑的水泡状囊包。外形近似卵圆，绿豆般大小，包裹一端为乳白色不透明之头节，大小如粟米粒。豆肉不可食，或经过工业化处理后食用。

肉 粽子的做法

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味 ...

肉粽子的营养价值

作为闽南一绝的肉粽子除了好吃外，营养价值也相当高。肉粽子制作精细，肉馅讲究搭配，因此肉粽子吃起来口感油润不腻，可谓营养又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、猪肉、栗子、咸蛋黄等，因此仅仅是肉馅，营养成分就非常丰富。肉粽子的营养价值甚至超过馅料单一的素甜粽子，到底肉粽子对人体有哪些益处呢?

1、肉粽子中的糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，缺乏维生素A类，钙含量较高却不易被人体吸收。因此，粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。

2、肉粽子中的各种材料营养价值也不尽相同。最主要内馅食材猪肉富含优质的蛋白质，猪肉的蛋白质为完全蛋� ��质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用。此外，咸肉粽子中添加的咸蛋黄也有一定的营养素，富含蛋白质、磷脂、维生素和钙、钾、铁等。

3、肉粽子的粽叶也不容小觑，粽叶也含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类物质和钾等多种营养。经过高温蒸煮后，粽叶中的营养物质也充分地渗透到粽子中。

4、肉粽子富含碳水化合物，吃了能帮助人体储存和提供热能，它还能提供膳食纤维，增强肠道功能。肉粽子中的葛总元素都富含蛋白质，有利于提高人体免疫力，能有效改善贫血，消除水肿，维持人体钾钠平衡。 ...

肉粽子吃多了会怎样

粽子是端午节不可缺少的节日食物，虽然平时人们都很少吃粽子，但是端午节时就基本都会吃不少的粽子。在端午节期间，粽子甚至会成为不少家庭的主食。肉粽子因为美味可口，也深受人们的喜爱。可是大家知道肉粽子吃多了会怎样吗?想必不少人有过完端午节肠胃也宣告“累坏了”的经历。下面我们一起来看看吃肉粽子吃多了会对身体造成什么样的负面影响以及吃肉粽子需要注意的地方。

首先，肉粽子中的糯米热量偏高，而且不易消化，吃多了会造成肠胃负担，严重者导致很长一段时间都消化不良。肉粽子中除了难以消化的糯米，还有猪肉、咸蛋黄、豆类等食材，这些食材热量都相对较高，同吃更是不容易消化。因此，吃肉粽子后胃肠排空需时较久，吃太多容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等症状。总的来说，肉粽子的缺陷是饱和脂肪含量高，因此相比起来没有甜馅的粽子健康。所以建议吃粽子时可以配一碗清淡的蔬菜汤或者是茶水，帮助吞咽和消化。另外，也可以每次少吃一点，购买时选择迷你装的粽子，每次少吃一点更容易吸收，也更健康!

肉粽子怎么吃解腻

粽子由于是糯米做成的，所以吃后饱腹感慢慢，一般人吃一条粽子基本上就吃不下了，有的人吃多还会腻腻的感觉。所以肉粽子怎么吃解腻?

清凉饮料。吃完粽子后，你可以喝点促进消化的饮品，例如百香果蜂蜜绿茶、山楂水、酸梅汤。

清淡蔬菜汤。粽子大多用糯米做成，糯米热量偏高不易消化，所以一次不要吃多。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤、萝卜汤等能帮助消化。

哪� �人不宜多吃肉粽子

肉粽子虽然好吃，但是因为热量高，不易消化，所以并非所有人都适合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢?赶紧一起来了解一下，切莫因为贪一时美味而忽视了身体健康!

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了!

3、肠胃不好者、有胃肠道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分，如果吃多了就会孙涵胰岛功能，加重病情。

5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子，这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。