蔬菜营养随季节而变化

许多蔬果的营养价值，会随着季节的转换发生明显变化。例如，7月份购买的西红柿，每100克可食用部分的维生素c含量，是1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素c含量，同样也是冬季的2倍左右。专家表示蔬菜营养随季节而变化，详细的让我们一起来看看下面的介绍吧，希望可以帮助到大家。

7种最常见的养生蔬菜

菠菜：清理肠胃热毒

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

苦瓜：滋阴降火清毒消暑

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

木耳：消除血液热毒

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

南瓜：除体内重金属及农药

吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸� ��，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

番茄：防癌、抗病、美容

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

蔬菜营养随季节而变化

蔬菜营养随季节而变化

胡萝卜中的β胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量，也在夏季明显增加。青椒中的维生素c和β胡萝卜素的含量，则没有明显的季节差异。

菠菜，是季节变化值最大的一种蔬菜，与冬季相比，其营养价值在5~10月份间竟差了将近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，整个冬季都处于并不十分强烈的太阳光照射下，其与光合作用有关的营养物质逐渐增多。进入夏季后，所含的水分明显增加，固体成分减少大约一半。

随着栽培技术和运输能力的不断提高，几乎所有的蔬菜都能够一年四季出现在人们的餐桌上，人们对于某种蔬菜上市季节的概念，变得模糊了。对此，营养学家特别提醒说，对于以摄入营养成分为主的蔬菜，其维生素c等的含量，通常在大量上市的季节最为丰富。由于大部分冷冻食品在旺季被加工，其营养价值也要高于在暖房内生长的品种。

性温的蔬菜有哪些

1、<谷物>：糯米、紫米、西谷米(西米)、高粱、谷芽<调味品>：葱、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然、莳萝、砂仁、小茴香、大茴香、红糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡葱、小蒜、料酒、石碱、八角、桂花

2、<蔬菜>：韭菜、蒜苔、青椒、青蒜、洋葱、雪里红、茴香(苗)、香椿头、香菜、南瓜、罗勒、香荆菜、地笋、甘薯、香薷、荆芥、薤白、刀豆

3、<水果>：金橘、番石榴、木瓜、石榴、大枣、黄皮果、索罗果、柠檬(微温)、杏子、荔枝、佛手柑、杨梅、使君子、桂圆、红毛丹、越橘果、释迦、卡密、枸橘、桃子、樱桃

4、<干果>：橘饼、栗子、开心果、海松子、海枣、槟榔、橡实、核桃仁、松子仁 <饮品>：白酒、红酒、黄酒、咖啡、羊奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、月季花茶、桂花茶、白兰花茶、辛夷花茶、杜鹃花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚朴花茶、兰香草茶、莲花茶、紫藤花茶、雪莲花茶、留兰香茶、红茶、普洱茶、薰衣草茶

5、<中药>：枸杞子(微温)、紫河车(胎盘)、松花粉、五味子、肉苁蓉、川芎、橘核、红花、藏红花、木香、当归、山茱萸、何首乌(微温)、紫苏、吴茱萸、橘皮、五加皮、豆蔻、丁香、黄芪(微温)、冬虫夏草、白术、姜黄、胡卢巴、肉豆蔻、高良姜、竹叶、食茱萸、野胡椒、山柰、白芷、人参、竹叶椒、红豆蔻、独活、红曲、艾叶、杜仲、太子参(微温)

怎样让宝宝爱吃蔬菜

2、 6个月的宝贝不需要“果汁”这种“饮料”来满足他们的营养需求，白开水是世界上最好的饮料!

7个月至1岁的宝贝

刚刚开始尝试固体食物的宝贝，往往对食物的形状和颜色充满了浓厚的兴趣。连续吃几天绿色菜泥一定会让他们感觉很乏味，即便是菜的种类已经由菠菜换成了油麦菜。而且，妈咪们会发现，宝贝对土豆、番茄、红薯、南瓜、胡萝卜的喜好，要明显强于绿叶蔬菜，那是因为这些东西的味道偏甜偏酸、口感细腻，符合宝贝的味道喜好。遇到宝贝拒绝某类蔬菜的时候应该怎么办呢?

培养宝贝爱吃蔬菜的招数

1、一定要在宝贝饥饿的时候，先让他尝试味道较涩或较淡的菜，如菠菜、油菜等。这类蔬菜尽可能做得细腻些，否则，宝贝会因颗粒粗糙、不易咀嚼吞咽，而在脑海里留下不良的“第一印象”，以后再不爱吃这种蔬菜了。

2、宝贝不爱吃一种新添加的蔬菜时，千万不要灰心，可以隔2-3天再尝试。因为，宝贝接受新鲜事物需要过程，反复耐心尝试是必经之路，但切不可频繁地每天都让宝贝尝试或强迫宝贝吃。

3、一边喂宝贝一边鼓励表扬他，而且在喂宝贝之前，用大人的勺子先“喂”自己一大口——“示范作用”和“地位平等”有事半功倍的作用!

4、 变换菜的颜色或把两三种色彩不同的蔬菜做成“拼盘”，这会让宝贝觉得餐盘如周围的世界一样丰富多彩!

5、把菜“混”入宝贝爱吃的食物中，比如熟悉的米糊、蛋羹里，让健康悄悄加入“美味”的队伍。

日常孕妇吃什么蔬菜好

一：韭菜，韭菜中的植物性芳香挥花油，硫化物等都具有促进食欲的作用，因此对于妊娠期食欲不振的女性由为适合。

二：马铃薯，马铃薯的营养全面而且非常容易消化，其中的粗纤维可促进胃肠的蠕动对改善孕妇的便秘问题具有很大的帮助。

三：莴苣，特别是在女性孕早期中适当的多吃莴苣更可补充叶酸，对预防胎儿无脑和神经管闭合引起的脊柱先天性畸形具有很大的帮助。

四：花菜，花菜中的维生素K的含量是最多的，孕妇多吃花菜不仅能够预防产后大出血，同时对于增加母乳中的维生素K的含量也是具有很大的帮助的。特别是对于体质差的准妈妈来说，多吃花菜更是提高机本的免疫力，预防各� ��疾病的好方法之一。

五：玉米，玉米中的膳食纤维含量是最高的，同时其具有利尿，降压等功效，因此特别适合准妈妈在孕期适量多吃。

六：生菜，生菜中富含叶酸，多种维生素，矿物质，对改善肠肠的血液循环，促进血液中的垃圾的排出具有很大的帮助。

七：茭白，茭白的蛋白质，碳水化合物，各种维生素的含量都是非常丰富的，孕期多吃茭白具有活血通乳等多种保健功效，同时对于防治孕后期的妊娠水肿，妊娠高血压，便秘也有很不错的效果。

八：菠菜，菠菜不仅是铁含量最高的一种食物，同时其叶酸的含量也是蔬菜之首，再者菠菜中大量的B族维生素对于预防准 妈妈失眠，精神抑郁，盆腔感染也都有着很积极的意义。

九：西兰花，西兰花的营养丰富，同时其中含有一种叫SGS的物质，这种物质具有稳定血压，缓解焦虑的情绪的作用，同时西兰花的叶酸含量也是非常高的。

十：卷心菜，卷心菜的营养丰富，对于提高个人的免疫力，增加食欲，促进消化等都均有不错的保健功效。

十一：芦笋，芦笋是孕妇补充叶酸的最好来源之一，同时对于预防妊娠高血压，疲劳过度，促进食欲等也都有着非常不错的保健功效。