高纤维蔬菜汤的做法

汤对很多人来说是一种奢望，平时工作繁忙，回家后用1~2个小时煮汤很不现实，而周末又会安排些活动，没时间看火煲汤，不少人都是煮一锅番茄鸡蛋汤凑合一下。其实一些美味香浓的好汤不用长时间慢煨也可以。看看下面这些快手汤，不用花费过多的时间，就可以喝到融汇了鲜美食材的香浓汤羹。从今天开始，顿顿有碗好汤变得很容易。一碗汤就帮你解决以上所有疑惑......

蔬菜汤应现煮现吃

生菜汤、小棠菜鸡蛋汤、番茄蛋汤、冬瓜虾米蛋汤、白菜蛋汤、丝瓜蛋汤、小白菜榨菜蛋汤是普通家庭经常烹调的7种蔬菜汤，一项实验对这几种汤水进行了研究，测定了蔬菜及其汤中的维生素C。

各种蔬菜均为实验当天自市场购得，然后按汤的状态分别测定汤中蔬菜和汤的维生素C含量，即热菜和热汤(刚煮好的热气腾腾的汤)、冷菜和冷汤(冷却后的汤)、冰菜和冰汤(置入4℃冰箱中，约21小时后取出的汤)。

从结果中得出以下结论：

1. 若想更多地摄入维生素C，无论是菜或汤都应现煮现吃而不宜贮藏。

2. 蔬菜汤中的维生素C含量很少，不足菜中的1/5，有的甚至还不到1/10。

3. 生菜汤、丝瓜汤经冰箱保存后维生素C基本损失殆尽，其含量接近于零。

高纤维蔬菜汤的做法

蚕豆冬瓜汤

蚕豆中含有大量蛋白质以及大量钙、钾、镁、维生素C等。营养专家称，蚕豆有健脾的作用，可以健脾化湿，同时也有利湿的作用，对水肿型肥胖有一定好处，所以其对减肥有一定作用!想要瘦瘦的人们不妨多来喝一些蚕豆冬瓜汤!

--用料--

鲜蚕豆、冬瓜、豆腐、盐、香油

--做法--

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

番茄土豆汤

浓郁的奶香，配上酸酸甜甜的番茄味，再咬一口甜滋滋的土豆，简直想想就要流口水了~番茄土豆两种食材也是人们家中常备的食材，下班回家的你，如果忘记买菜，直接看看家里剩余的这两种食材，就可以做出美味又营养的汤!

土豆一个、番茄一个、黄油适量、盐少量

1、土豆、番茄、黄油均切小块 热锅化开黄油 。

2、加入番茄熬煮至汤汁浓郁 。

3、加入土豆块小火炖煮 。

4、土豆煮熟之后，加少量盐提香味，盛出锅就可以喝。

田园蔬菜汤

田园蔬菜汤是一道靓汤，主要材料有玉米、胡萝卜、荸荠、青笋、腔骨等。喜欢汤水浓稠点的，可延长炒和熬煮的时间，这样蔬菜丁更为软熟，出汁更多。多种蔬菜一锅煮，浓稠酸甜味道好，简单翻炒加水煮开即可享用。

 红萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个、生菜叶3片、鲜香菇3朵、植物油15ml、鸡汤(或清水)500ml、盐少许

1、红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片。

 2、炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味。

3、下西红柿丁煸炒出汁。

4、加入鸡汤，用大火煮开。

5、放入香菇片煮熟。

6、放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可。

快手贡丸汤

贡丸常备在冰箱里，只需加入点新鲜的青菜，就可以轻松做出一碗好喝的靓汤!蔬菜丸子一锅出，还可添加自己喜欢的食材，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定!

贡丸一袋、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇两三朵、胡椒粉、麻辣鲜

1、 都把它们洗干净，青菜大的可以切两段，也可以不切，胡萝卜切片!

2、香菇洗干净，可以切片，也可以把菇顶端划十字花刀，漂亮一点!

3、 把青菜和胡萝卜下锅稍炒，加盐、白糖，一瓦勺黄酒，加足够水，把香菇下锅，贡丸也下锅，滚起，改中火，滚五分钟，放胡椒粉、麻辣鲜，出锅就可以了!

蔬菜汤降春火

春季易干燥上火，喝上一碗清淡的田园蔬菜汤能起到安神、清热去燥的功效。荸荠、青笋均属清热泻火的食材，是春天熬汤的首选。

用料：玉米1根、胡萝卜1根、荸荠8颗、青笋1根、腔骨500克、姜6片、清水2000毫升、盐2茶匙。

做法：1.将腔骨剁成块洗净，玉米，胡萝卜，青笋� �荸荠都去皮洗净后切块，姜洗净切片。2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3.将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子再次撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。4.先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子用小火煲1个小时，再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可

排毒养颜蔬菜汤

第一款原料：黄瓜;第二款原料：芹菜;第三款原料：胡萝卜;第四款原料：苦瓜;第五款原料：生菜;第六款原料：丝瓜。

六种蔬菜汤做法大至相同：每款汤请放入姜片两片、葱段二小段、盐少许、开锅后加入鸡精，也可放入香菜沫，使汤的味道更鲜美，做好后，可用筷子沾一滴香油即可(注：是一根筷子放进去稍稍接触到油就可以了)。

菜的用量适当就行，在锅里加入适量的水。青菜汤不宜煮的过久，比如说生菜、黄瓜，放进锅里一分钟即可，黄瓜可切成薄片。

所有的原料都可以切成细丝或者薄片(生菜除外)。

这六款汤不油腻，而且蔬菜当中所含有的维生素可以在吃的同时即给人体补充了营养又达到减肥的功效。

一碗蔬菜汤所获取的热量约40卡，你可以正确喝瘦身蔬菜汤，想要去除多余脂肪，其实没有想像中那么困难，只有抽空为自己做做好吃的蔬菜汤，你也一样能够拥有完美的身材。

以上是我自己都做过的汤，很好喝，而且很清淡，朋友当中有的减肥的也试过，说感觉不错，今天先给大家介绍这六款，这是半个月的时间总结出来的，现在我还在研制其它的蔬菜单，等我一一品尝过后再拿出来与大家分享。

以下是六种原料的营养介绍：

新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。

芹菜含有大量的维他命A，对防癌有一定的效果。最近的研究表明，芹菜的成分中含有净化血液的作用，可以用来防止血栓。患动脉硬化、脑血管病、心脏病的人最好多吃芹菜。另外，平常我们扔掉的芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高出1.5倍，所以一定要连叶一起吃。芹菜中有一种独特的气味，这来自它所含的精油成分。这种精油成分具有镇静作用，对消除精神压力有良好效果，同时芹菜也有减肥的功能。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心� ��疾病和肿瘤。

苦瓜此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症，同时也具有减肥功效。

生菜被誉为“蔬菜皇后”。生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

生菜吃法较多：生菜蘸酱吃，营养丰富且香脆可口、清爽宜人。坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。

丝瓜性凉味甘，医书上说它有“生津止渴，解暑除烦，清热润肤，治热病口渴、心烦燥热”的功用。丝瓜水用以洗脸或化妆，能护颜养肤，因此有“美人水”之称。

7天瘦6斤的神奇蔬菜汤

营养师告诉你：在吃瘦酷的同时，可以正确喝瘦身蔬菜汤，即能瘦身，且又能免于口味单调的烦恼。棒吧?想要去除多余的脂肪，其实没有想像中那么困难，只要你在烦忙的生活中，拨出一点的时间给自己的BODY，为自己做做好吃的蔬菜汤，你的美丽便能手到擒来。

千万别告诉我你是个烹饪大白痴(或是大懒虫)。我们非常了解你的需求，这道7日瘦身蔬菜汤，根本就不须要任何烹饪技巧，营养师已把营养量全面顾及，名厨又把美味给加了进去，你还不动口，更待何时?

专家精心设计7日瘦身蔬菜汤

●瘦身原理：食用一碗蔬菜汤所获取的热量约40卡，一餐估计吃个5碗就颇令人刮目相看。而统计下来通常一餐摄取约200卡路里左右，加上早、午餐丰富均衡摄取的热量，一天下来维持在基础代谢率1200卡以下，想不瘦也难。

●瘦身效果：以正常的减肥速度来看，一周瘦个2～3公斤都算是健康范围。

●烹饪方法：早、午餐以均衡营养为原则，蔬菜汤每日变化以增加新鲜感。使用4～5碗水煮滚，调味料不限，想添稀� �高汤、鸡精也可以。但避免油量过高的调味，如酱、麻油等。

●食用期限：以一个星期为单位，吃完一个星期的蔬菜汤食谱后恢复三餐正常，稍做营养调理后再执行既调适肠胃又可瘦身的蔬菜汤食谱：

星期一：香菇高丽菜汤

早餐：1.全麦花生土司四片、花生酱1茶匙2.黄瓜、番茄三色沙拉大黄瓜片、小黄瓜片、蕃茄各50克3.稀释柳橙汁柳橙2个

午餐：1.胚芽米饭半碗2.菠菜牛肉:菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙3.香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2块、酱油、醋少量4.萝卜清汤：白萝卜60克

晚餐：香菇高丽菜汤

烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状，加4～5碗水煮，添加适当调味料。

营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴，又无热量的负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物的粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。

星期二：豆芽青椒丝汤

早餐：1.沙拉小餐包2.小麦胚芽牛奶

午餐：1.胚芽米饭2.虾卷3.炒芥蓝菜4.海带汤

晚餐：豆芽青椒丝汤

烹调方式：金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。

主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，舍大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展，提升学习效能。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质，不仅是营养丰富的滋补食品，更是有利于预防、治疗甲状腺功能减退症状，可强化全身代谢机能。

星期三：黄瓜金针菇汤

早餐：1.馒头夹蛋全麦馒头1个、煎蛋1个、油1茶匙2.豆浆� ��杯

午餐：1.如意面1碗青江白菜100克、香油1茶匙2.枸杞丝瓜汤3.青葱蒸茄

晚餐：黄瓜金针菇汤

烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。

主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物。

星期四：牛蒡萝卜豆汤

早餐：1.葱花麦片咸粥：麦片(熟)1碗、碎肉未1两、葱花少许2.优格水果沙拉：苹果3片、草莓4个、香蕉l条

午餐：1.胚芽米饭2.百页雪菜：百页25克、雪菜60克、油1茶匙3.香菜牛肉：香菜50克、牛肉2两、油1茶匙4.紫菜蕃茄汤：蕃茄50克、紫菜少许。

晚餐：牛蒡萝卜豆汤

烹调方式：牛蒡100克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加4～5碗水煮，可添加适量调味料或高汤。

主要营养成份说明：优格为凝固态的乳酩，可代替食用的沙拉酱，以降低不必要热量的堆积。雪菜，又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶，富含多种维生素、矿物质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。

星期五：莴苣花椰菜汤

早餐：1.水果：西瓜2片2.通心面沙拉：熟通心面50克、什锦蔬菜50克、沙拉酱1/2汤匙、葡萄干1汤匙

午餐：1.胚芽米饭半碗2.咖哩鸡块：鸡块2块、洋芋40克、油1/2汤匙、咖哩粉调味3.凉拌豆芽：绿豆芽100克、香油少许4.香菇笋片汤：笋片50克、香菇3朵

晚餐：莴苣花椰菜汤

烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。

主要营养成份说明：葡萄干是青春期少女补血、润肤的圣品，有助于调整生理期间的不适，及使皮肤更光滑红润。� ��芽，可预防牙龈出血及坏血病，另一方面，可护肤美白，是美化皮肤的必要元素。

星期六：木耳大白菜汤

早餐：1.松饼+蜂蜜2.米乳

午餐：1.蕃茄通心面：煮熟通心面1.5碗、蕃茄50克、高丽菜50克、碎肉末1两、油1茶匙2.柴鱼味鱼汤:豆腐2块、柴鱼少量。

晚餐：木耳大白菜汤

烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金针(干)30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用4～5碗水煮，调味后上芥菜未。

主要营养成份说明：蜂蜜含多种酵素及营养素，不过热量与一般砂糖一样，平时也应限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名声，主要含有丰富的有纤维及维生素C，蕃茄有促进消化的作用，其维生素C在烹煮过程中，不像一般蔬果容易被破坏。

星期日：丝瓜发菜笋汤

早餐：1.蕃薯稀饭：蕃薯50克、胚芽米30克2.萝卜干炒蛋：萝卜干20公克、蛋1个、油1茶匙3.嫩豆腐1/2块4.草莓5个

午餐：1.烤黑胡椒牛排：牛排1块(2两)、黑胡椒粉、酱油少许2.烤马铃薯：马铃薯1个、奶油1茶匙3.芝麻牛肉丝：牛肉丝45克、芝麻1茶匙、白醋少许。

晚餐：丝瓜发菜笋汤

烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜同4～5碗水烹煮、调味后上。

主要营养成份说明：马铃薯维生素A的含量相当高，此外又含丰富的维生素c、钙、铁及纤维质，由于其含淀粉质特高，可取代主食类的米饭，提升饱足感。