家常菜的做法大全 多道好吃的下饭菜做法

家常菜的做法大全

1排骨焖饭

从小我就不爱吃肉，成家之后我开始吃肉，跟了我鲜森他总想方设法让我吃点肉，特别是怀孕时为了宝宝营养开始尝试吃排骨吃猪肉，从排斥到接受渐渐的我爱上了吃排骨，我之前也有说过我们家每周都会吃一两次排骨，红烧是我们的最爱。今天做的排骨饭，其实就是红烧的做法然后跟米饭一起放电饭煲里煮，很好吃，做法还很简单，特别适合犯懒的同学，饭菜一锅出，吃起来特别香啊^_^分享给大家~现在我的小宝宝长大了我会经常做清蒸的排骨给她吃，下次有机会我把清蒸排骨的做法发上来

用料

排骨500g、土豆1个、胡萝卜1个、生姜1块、蒜瓣6瓣、八角3朵、桂皮2块、料酒2勺、酱油少量、味极鲜2勺、冰糖少许、盐适量、葱花一小撮

做法步骤

1、排骨洗干净焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

2、胡萝卜、土豆切块，蒜瓣切末，姜切片待用

3、锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

4、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒继续煸炒

5、调入少许酱油翻炒均匀，再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味提鲜的），再加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀上色

6、然后加入土豆和胡萝卜，加适量盐翻炒均匀即可

7、倒入水没过排骨为好，大火烧开、淘米准备焖饭

8、把烧开的排骨连同水一起倒进电饭煲里，2杯米放入2杯半的水，水位不够加开水

9、按下标准煮，饭煮好后不要急着开锅再焖一下，开盖之后用饭勺翻动翻动

10、拌匀盛出，撒把葱花

2秘制红烧鸡爪

这道菜自己研究出来的，不为别的，只是喜欢啃。

用料

鸡爪适量、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶三两片、料酒一汤匙、老抽适量、生抽适量、姜一块、小葱两根、熟芝麻适量、烧鸡公调料一包、干辣椒四五个、蚝� �适量

做法步骤

1、鸡爪买回来，剪去指甲，清洗干净。放入姜片，桂皮，香叶，料酒，煮个三两分钟。

2、然后把鸡爪用清水洗净，把调料也洗净。干辣椒、生姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

3、把鸡爪放入砂锅内，加适量水，没过鸡爪为宜。然后加入洗净的调料。

4、放到炉上，大火烧开后，加入适量生抽，老抽，料酒和蚝油。

5、加入一半烧鸡公调料，没有的可以加一点豆瓣酱。尝一尝咸淡，再加盐。

6、然后加入洗净的葱段。烧开后转小火炖半个小时。

7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。

3金丝巢-拔丝红薯

原来这么的简单……

用料

红薯2个、白糖40克、油适量、清水20ml

做法步骤

1、红薯削皮洗净切丁。

2、热锅热油炸红薯。

3、炸熟后盛起备用。

4、清水白糖一起熬制。

5、熬制琥珀色，熬制过程有点久，得不停翻炒。

6、倒入炸好的番薯，翻炒一下，让其全面包裹。

7、赶紧吃哦，要不就粘起来了。

4香辣牛肉面

用料

牛肉400g、青菜1把、八角1个、姜5片、香叶4片、冰糖10g、生抽1汤匙、料酒2汤匙、胡萝卜100g、精盐1g、辣椒5g、番茄酱(或者番茄)10g、番茄沙司一小勺、豆瓣酱一大匙、中筋面粉200g、植物油30g

做法步骤

1、部分食材。、牛肉切块。、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子，高压锅压十五到二十分钟。

3、时间到，牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油，小火煸炒番茄块。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司，煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮，然后放入胡萝卜块，生抽、食盐和冰糖。

6、炖到汤汁减少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团，醒面二十分钟。

7、不时撒手粉，将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开，撒手粉。

9、锅里放水，面条煮熟，盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

小贴士

1牛肉可以先焯水后炖煮 。2豆瓣酱是咸的，放盐的时候要注意。3手工面条的面要和的硬一些。煮的时候水开即可捞出。

5酸甜开胃杨梅烧鸡

又到了杨梅的季节，朋友送了一筐亲子采摘的杨梅。一半还有些生涩用来泡杨梅酒，一半黑红熟透浓郁的快要滴出汁水来。取来一些跟鸡肉一起放入冰糖红烧，杨梅本身酸酸的滋味渗进鸡肉中，非常的开胃。这道杨梅烧鸡可以说是这个夏天不可错过的美味啊～

用料

杨梅15-20颗、鸡腿肉500g、冰糖100g、芦笋6根、葱姜蒜适量、生抽2大匙、日本清酒（或料酒）1汤匙、盐少许、白芝麻少许

做法步骤

1、准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净

2、杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟

3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆

4、煎出鸡油后放入冰糖炒化

5、让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒

7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖

8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出

9、鸡肉炖到入味开大火收汁

10、芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦

7煎烧豆腐

豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！

用料

豆腐1块、鸡蛋2个、海米适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、酱油2匙、蚝油2匙、花椒油少许、辣椒油少许

做法步骤

1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。

4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。

7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。

8、成品。点缀一点葱花装盘。

小贴士

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐 ，以免豆腐破碎。

8咖喱鱼蛋

在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋了。

用料

鱼蛋24个、好侍咖喱2块、青椒1/3个、红彩椒1/3个、洋葱1/3个、橄榄油适量、米1量杯、清水适量、椰浆适量

做法步骤

1、准备食材。青红辣椒洗净、去籽，切成小方块;洋葱洗净，一部分切成和辣椒大小的方块，一部分切碎粒。

2、锅中适量油，烧至6成热，放入一半的鱼蛋中小火炸一下。

3、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。锅里留适量底油，下洋葱粒和彩椒碎爆香。

4、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。倒入适量清水大火煮开。

5、再倒入椰浆，熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。加入2块咖喱，煮至咖喱化开。

6、加入辣椒块、洋葱块，拌匀微煮一会儿，收收汁。

7、然后用竹签串起来即可。咖喱浓汤还可以用来拌饭。

小贴士

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，烹煮过程中不需要再格外添加盐，鸡精等调味品。2、买不到椰浆的话，可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。3、咖喱的量可依据个人口味增减，喜欢浓稠的，可以多煮一会，将汁收干，如果多汁的，可以多放一些椰浆或水。

夏天天气比较闷热，食欲也会差一些。但就着这一碗凉拌手撕茄条我就能吃上两大碗饭，吃了二十多年了，却从来吃不腻。做法更是简单的不得了，我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧。三根茄子一块五毛钱，加一点配料，不到两块钱就做一大盘。蒸一蒸，拌一拌，两碗饭就能下肚。

用料

紫茄子三根、大蒜半个、香菜两颗、葱一根、小米辣两个、生抽适量、盐鸡精适量、香油适量

做法步骤

1、茄子去把洗干净上锅蒸熟

2、把葱、大蒜、小米辣、香菜切好

3、蒸熟的茄子用手撕成长条

4、把生抽、香油、大蒜、香菜、葱、小米椒调成酱汁

5、直接浇在茄子上，锅里烧热油，淋在茄子上就可以了

10开胃腌萝卜

白萝卜｜1个、·辅料·：剁椒末｜1小勺、盐｜半调味匙、糖｜1调味匙

1.白萝卜去皮，取2/3长度的一段。剁椒切碎末，约1勺，备用。

2.将萝卜竖着对半切开（不� ��拦腰切断），再将萝卜切成半圆形薄片。

3.往萝卜中加入半调味匙左右的盐（可根据个人口味增减）。

4.用手抓萝卜使其受盐均匀，持续抓5分钟左右，抓匀的萝卜静置10分钟。

5.静置好后，挤干萝卜的水份，往萝卜中加入剁椒，调入约1调味匙糖（可根据个人口味增减）。

6.将萝卜与剁椒、糖拌匀。

7.将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏，冷藏24小时左右取出即可。打开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的清香，吃起来非常爽口。

11夏日清凉—皮蛋拌豆腐

夏天的餐桌上怎么能少得了凉菜呢，这道皮蛋拌豆腐上桌率特别高！豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以适量就可以啦~因为是凉菜，脾胃虚弱的人群适量食用哦~~我喜欢吃的时候拌匀了，一口满满的都是豆腐的香味~

用料

内置豆腐1盒、皮蛋2个、榨菜少许、盐1勺、鸡精少少、白糖少少、生抽3勺、辣椒油1勺

做法步骤

1、材料准备，是盒装的内酯豆腐哦~

2、豆腐倒扣盘子里，切块，皮蛋榨菜切小块，放在豆腐上面

3、将生抽、盐、鸡精、糖、辣椒油撒在豆腐上。就完成啦~超级快是不是~

4、家里没有油炸花生碎和香菜了就没有放了，喜欢吃麻油的也可以放。喜欢吃醋的可以放醋，反正就是味道都很好啦~

12爽口腌黄瓜

黄瓜｜3根、·辅料·：姜｜2块、大蒜｜4瓣、生抽｜2勺、香醋｜2勺、盐｜1勺、白砂糖｜2勺、红色小米椒｜6～9个

1.黄瓜洗净切成条，加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。

2.姜、蒜、辣椒切成碎末。

3.锅里热油，倒入姜蒜辣椒碎末爆香，倒入生抽和香醋搅拌均匀，稍微加热。

4.把腌好的黄瓜拿出来，腌出的水挤干倒掉，倒入第3步调好的料。

5.拌匀，放冰箱冷藏15分钟。

6.摆盘，开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。