春季养生饮食调养五原则

春为四时之首，万象更新之始。春回大地，阳气升发，冰雪消融，鸟语花香，自然界生机盎然，一派欣欣向荣景象。古人重视依时摄养，顺应原则。所以春令养生，不论在饮食起居上，或是在精神、运动等方面，都必须顺应春天阳气升发、万物萌生的特点，注意维护阳气，着眼于一个“生”字。

春季养生让蔬菜美食增添饭桌魅力

白菜：

白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

白菜营养丰富，含有大量维生素，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

推荐菜谱：白菜蒸肉卷

用料：

大白菜叶8张，五花肉(瘦六肥四)300g，香菜15g，小葱15g，姜5g，盐5g，蚝油5g，香油3ml，蒸鱼豉油适量，姜丝适量，色拉油适量，葱丝适量，红椒丝适量

做法：

1、将香菜切成香菜末、小葱和姜分� �剁成葱米和姜米，五花肉剁成肉泥备用。

2、将肉泥中加入香菜末、葱米、姜米、盐、蚝油和香油，搅打上劲。

3、白菜叶汆水后用手挤干。

4、将肉馅均匀地铺在白菜叶上卷成白菜卷。

5、将卷好的白菜卷放入平盘中，放入烧开的蒸锅当中，调成中火，蒸大约4分钟。

6、取出，淋上适量的蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝和红椒丝，烧热锅中的油淋在白菜卷上即可。

芥菜：

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。

推荐菜谱：筒骨煲芥菜

用料：金华火腿1小块，猪筒骨2根，大芥菜2棵，香葱2棵，老姜1块，黄酒半杯，盐1小撮

做法

1.准备食材。

2.猪筒骨洗净，放入冷水锅中，大火煮开，捞出洗净备用。金华火腿切块备用。香葱打结，老姜拍破。

3.把猪筒骨和金华火腿放入汤煲，注入足够的冷水，大火烧开，撇去浮沫后加入葱结、姜块，倒入黄酒继续大火煮10 分钟，然后调成小火煲煮1小时。

4.大芥菜洗净后切成大块，最后放入汤中调成中火煮5分钟，调入盐即可享用。

空心菜：

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中医认为其味甘性平，无毒，能清热凉血，解毒利尿，空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失，空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

推荐菜谱：豆酱空心菜

用料：空心菜300g，蒜1瓣，朝天椒1个，普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙，白砂糖1茶匙，白胡椒粉1小撮，油1汤匙

做法

1.准备食材。

2.空心菜择洗干净，蒜切片，朝天椒切成小圈。

3.大火加热炒锅中的油，五成热时放入蒜片略炸。

4.然后放入空心菜和朝天椒圈快速翻炒。

5.待空心菜变绿，加入豆酱、白胡椒粉、鱼露和白砂糖翻炒均匀即可。

春季养生饮食调养五原则

春天气候多变，乍暖还寒，此时人体皮表疏松，对外邪抵抗力减弱，所以，春天不可顿去棉衣，老人因体弱肌疏，减脱冬装尤宜审慎。

饮食摄养 四时饮食调养，常依据食物的五味及季节不同来进行调配。春令阳气升发，人体新陈代谢也开始旺盛，饮食宜选辛、甘或微温之品，不宜食酸大辛大热之物，以防肝阳之气升发太过而克脾土，而不利于健康。酸味入肝，其性收敛，不利于阳气升发和肝气的疏泻，且多食酸味饮食，能使肝气过旺，抑制脾胃消化功能。故《摄生消息论》说：“当春之时，食味宜减酸增甜，以养脾气。”

春季饮食应避免吃生冷油腻之物，要食富含维生素B的食物和新鲜蔬菜。现代医学研究认为，饮食过量、缺少维生素B是引起春天发困的原因之一。

精神养生 人的精神活动必须顺应四季气候的变化才能使精神内守。所谓“顺四时而喜怒”也。人体受季节影响最大的时候是过度季节，尤其是冬春之交的春天。有些人群对春天气候的变化无法适应，据有关医学资料对精神病记载，春天到精神病院看病的 人会增多，自杀率也高。中医学认为，春属木，天地气生，万物荣茂，情志宜内守，要力戒动怒，更忌情怀抑郁。要做到心胸宽广，豁达乐观，要有“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚”的精神状态。思想形态要舒坦自然，充满生机，以使情志豁达。这样，以避免许多犯罪和精神病的发生。

运动护养 冬春严寒，人体代谢低下，藏精于化气，阳气有不同程度的下降。因而入春后，要适应阳气升发的特点，加强运动。可以到空气清新的大自然中跑步、散步、放风筝……让机体吐故纳新，舒展筋骨，为一年的工作学习打好坚实的身体基础。实践证明，春练的人，抗病能力强，思维敏捷，不易疲劳，办事效率高。

保健防病 初春，天气转暖，致病的微生物如细菌病毒等随之生长繁殖。因而流感、麻疹、流脑、猩红热、肺炎等传染病多有发生。此外，春天百花齐放，花粉随风飘扬，过敏性哮喘患者最易发病。预防方法：1.保健锻炼，提高机体抗病能力;2.要讲卫生，除虫灭病源;3.要保持室内空气新鲜，多开窗户通风。现介绍几法，用于春天防病保健：一是取未经加工的贯众约500克，洗净，放置于水缸或水桶中，每周换药1次，平常饮用此水。二是室内消毒，每立方米用5毫升食醋，加水1倍，关闭窗户，加热熏蒸。每周2次。

春季养阳五款养生食谱

养生基本原则：“春夏养阳，秋冬养阴”

自然界剧烈的变化可能给生物和人类带来危害如：雾霾、禽流感等都是因生态环境受到破坏导致而成的。

春季是推陈出新，生命萌发的时节。天地自然，都富有生气，万物显得欣欣向荣。此时，人们应该早睡早起，早晨穿着宽松衣服，放宽步子，在院子里或公园里散步，使精神愉快，心胸开阔，保持万物的生机。春季要少生气，多做有意义的事情。如果春季没有补好阳气，便会损伤肝脏，到夏季就会发生病变，所以春季要补足阳气。

阳气是人体物质代谢和生理功能的原动力，是人体生殖、生长、发育、衰老的决定因素。人的正常生存需要阳气支持，“阳气”越充足，人体越强壮。阳气不足，人就会生病。阳气虚就会出现生理活动减弱和衰退，导致身体御寒能力下降。“人到四十，阳气不足。损与日至。”意思是随着年龄的增长，人的阳气会逐渐亏耗。

阳气是生命的根本。如何在饮食上调理阳气呢?

一、芹菜大枣汤

功效：有健脾疏肝利胆的功用。

芹菜：具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

二、花生仁拌芹菜

制法：带红衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜摘去根叶后切成3厘米长的段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水淘凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。

功效：清热养胃。

枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。

三、枸杞子饮

制法：枸杞子15克，将枸杞子洗净，放入茶杯中，用开水浸泡3~5分钟。

功效：补肝肾、养肝明目。

四、海参木耳汤

制法：发泡好的宫品海参2只，木耳50克，鸡蛋2个，香菜，葱、姜、盐。将发泡好的海参切成段状，将发泡好的木耳切成条状。锅中加入少许油，烧热放入葱姜末，翻炒几下。向锅中加入水，烧至沸腾，放入海参、木耳，中火煮3分钟。将搅拌好的鸡蛋流入锅中，放盐等调味品。加入香菜少许即成。

功效：海参食之可以补养肝血，疏调气机，消除疲劳，保持体内阳气，养肝护肝，使肝充沛并不断旺盛起来。

五、芹菜首乌瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

功效：有滋养肝肾、平肝降脂的功效。

海参：味甘咸，其性温补，滋阴，补血，健阳 ，润燥，调经，养胎，利产之功效。

春季养生：女性必吃七种食物

女性春季养生吃什么好?

1、红米

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

2、红萝卜

现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

3、菌类

食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。

4、番茄

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

5、西兰花

我们大很多的抗衰老食谱上都能够看到西兰花，它是一种对女人非常有用的抗衰老食物。

6、黄豆

对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

7、橙子

它的三大作用：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象;对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

五大家常菜预防妇科疾病作用妙

蒜香爆虾：降低患卵巢癌概率

配料：大蒜若干，鲜虾半斤，葱姜配料少许

做法：大蒜达成蒜泥，鲜虾清洗干净，加入油，大蒜爆香，加入鲜虾爆炒即可。

功效：摄取足量钙质的女性比摄取钙质较少者患卵巢癌的概率少54%，而大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等物质，具有强烈的杀菌作用，可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。

杂粮豆浆：调节内分泌、预防乳腺增生

配料：黑豆、黄豆、麦片

做法：将以上三种配料加入豆浆机，打成豆浆，食用时加入蜂蜜即可。

功效：大豆中所含的异黄酮是一种类雌激素物质，可弥补体内的雌激素不足。可有效调节内分泌功能，促使雌激素恢复正常水平，而全麦类食物能够有效预防乳腺增生问题。

芹菜头黑木耳煲瘦肉：针对白带过多、月经不调

配料：芹菜头300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。

做法：先把芹菜头与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸改文火煲40分钟，下黑木耳和瘦肉，煲约30分钟后，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效：对白带过多，月经不调有很大改善，芹菜中的钙铁含量都比番茄高25倍。

海带排骨汤：预防乳腺增生

配料：排骨、干海带结、白萝卜、姜片、料酒、盐

做法：排骨飞水，将泡发的海带结语排骨放入砂锅内加入调味料炖煮

功效：海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。因此，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。

大枣益母草汤：改善月经不调

配料：大枣20枚，益母草10克，红糖10克，

做法：将以上配料加水炖饮汤，每日早晚各1次。

功效：随着生活条件的改善，很多女性的月经不调并不是身体“虚”引起的，尤其一些较为肥胖的女性，更容易出现月经不调，中医辨证属于“痰湿”，而大枣益母草汤就能够有效改善月经不调的症状。