家庭菜谱_简单易学菜谱美食

1、苦瓜黄豆骨头汤

主料：

苦瓜2个、骨头300克、黄豆100克

辅料：

淡菜6个、盐3克

步骤：

1、苦瓜和淡菜洗净。
2、洗净后的淡菜。
3、今天买的是软骨，夏天煲汤不油腻。
4、黄豆需提前1小时浸泡。
5、洗净后的苦瓜去瓜瓤，切掉两端头尾。
6、苦瓜切块状备用。
7、软骨倒入锅里飞水。
8、切块的苦瓜和黄豆、淡菜放入汤煲里，加入清水，再把飞水后的软骨放入，大火煮沸10分钟后改小火煲50分钟。
9、煲好的苦瓜汤加入少许盐调味。
10、煲好的苦瓜汤。汤色清，苦瓜略苦，但回味清爽甘甜。

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2、西安肉丸胡辣汤

主料：

牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、豆角适量、土豆适量

辅料：

葱适量、姜适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、浓汤宝适量、五香粉适量、花椒粉适量、料酒适量

步骤：

1、先来牛丸制作，准备原料
2、葱姜泡成葱姜水
3、牛肉剁成馅儿
4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
5、加入料酒一大勺，葱姜水适量
6、用手摔打上劲儿
7、慢慢加入淀粉，直至可以成形
8、搓成长条状
9、用手揉成指甲盖大小的丸子1
10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12、水微开下人肉丸
13、煮上3分钟成熟即可
14、准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15、所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17、先下入不好熟的豆角和土豆
18、再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19、最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20、慢慢分成淋入水淀粉
21、边到边搅拌
22、直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23、加入肉丸
24、齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

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3、圣女果牛肉汤

主料：

圣女果110克、牛肉160克

辅料：

姜适量、葱适量、胡椒适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1、食材图。
2、菜场买的熟牛肉，这里一般是卖的熟牛肉。牛肉烫过，切片。
3、圣女果切片
4、切好姜和葱
5、锅里入油，炒香姜和葱。
6、加入牛肉炒一下。
7、加入圣女果炒一下。
8、加入开水煮开，炖约15分钟。
9、加入胡椒粉
10、加入盐。
11、装碗即可。

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4、家常口水鸡

主料：

仔鸡1只、熟花生适量

辅料：

食用油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香醋适量、麻油适量、红油适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、熟芝麻适量、红辣椒适量、鸡精适量、冰水适量

步骤：

1、准备仔鸡一只，去杂质洗净.
2、准备好调料
3、在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.
4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
5、大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
6、小火煮5分钟，关火，焖15分钟
7、把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.
8、捞出，斩大块待用。
9、花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
10、放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
11、放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
12、搅拌好
13、倒在鸡块上即可.

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5、小油豆腐烧茄子

主料：

茄子260克

辅料：

小油豆腐100克、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量

步骤：

1、材料：茄子、小油豆腐、豆瓣酱
2、将小油豆腐放入碗中，倒入热水泡一下，待用。
3、将茄子去蒂洗净。
4、放在案板上切成滚刀块，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入小油豆腐翻炒一下。
6、接着，合入切好的茄子翻炒一下。
7、然后，加适量的清水。
8、加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的鸡精。
12、调味煮开。
13、最后，煮至茄子熟软，即可。
14、出锅，装盘。

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6、家常牛肉汤

主料：

牛肉一斤、萝卜半个、黄豆芽若干、豆腐半斤、大白菜三片、粉丝一小把

辅料：

香菇若干、蒜苗少许、香菜适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

步骤：

1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮开，中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜关火即好。

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7、艾草煎饼果子

主料：

鸡蛋1个、榨菜适量、艾草适量

辅料：

面粉适量、油条半根、碱适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、材料：面粉
2、油条
3、鸡蛋、榨菜
4、艾草（已洗净）、碱
5、将已洗净的艾草下入沸水中，搁点碱焯一下捞出。
6、用凉水过凉。
7、将过凉好的艾草捞起，挤干水分，放在案板上剁碎。
8、将剁碎的艾草搁入面粉中，加适量的盐、加适量的鸡精。
9、加入清水调成面糊。
10、随后，将面糊倒入抹了油的平底锅中煎一下。
11、接着，打入鸡蛋用铲子弄散。
12、翻个面煎一下。
13、然后，合入半根油条，搁入适量的榨菜。
14、卷起来，即可。
15、出锅、装入盘中，就可以吃吃喽。。。

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8、蔓越莓冰激凌

主料：

蔓越莓干适量

辅料：

鲜奶250毫升、淡奶油200毫升、蛋黄适量、香草精适量、白糖50克

步骤：

1、准备好材料。
2、将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀，放入奶锅，开小火不停搅拌。
3、直至勺子能挂上奶糊即可关火。
4、将蛋奶糊晾凉，放香草精搅拌均匀。
5、将淡奶油打发。
6、倒入蛋奶糊，搅拌均匀。
7、放入冰箱冷冻室，一小时后搅拌一次。
8、第三次搅拌后倒入蔓越莓干。放冰箱冷冻3小时以上。
9、吃的时候可先放冷藏室。

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9、粉蒸排骨藕

主料：

排骨500克、藕1节、小米150克

辅料：

料酒2勺、姜1块、盐半勺、生抽1勺、葱1棵

步骤：

1、锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2、温水洗净浮沫后沥干水分
3、排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4、小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5、盛出平铺在盘中晾凉
6、藕洗净去皮去两头切成块
7、半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会
8、晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9、米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层
10、依次做好其它的摆放在蒸盘中
11、依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12、将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水
13、放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14、取出开吃吧

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10、清炒蒜蓉西兰花

主料：

西兰花半颗

辅料：

大蒜4瓣、盐适量、淀粉少许、葱少许

步骤：

1、西兰花拆小朵洗净后入淡盐水中浸泡15分钟左右。
2、葱切葱花，蒜剁碎。淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。
3、锅中烧开水，加入1勺盐、少许植物油，放入西兰花焯至断生捞出沥干。
4、热锅倒油，放入葱花炒香。
5、加入西兰花翻炒片刻。
6、加入盐继续翻炒均匀。
7、加入蒜炒出蒜香，淋入少许水淀粉勾薄芡。
8、出锅装盘。

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11、珍珠丸子

主料：

肉馅200克、糯米150克

辅料：

梅干菜50克、油盐适量、葱3片、姜适量

步骤：

1、准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；
2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
3、将它们拌均匀后摔打上劲；
4、锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；
5、放入梅干菜进去翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的盐调味；
7、炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；
8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
9、将它团成丸子；
10、再放入泡好的糯米中滚一下，
11、11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
12、将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
13、上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
14、端上桌了。

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12、清蒸鲈鱼

主料：

活鲈鱼500左右克

辅料：

葱适量、姜适量、红椒适量、自制蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克

步骤：

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。
5、放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。
6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲】。
7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。
8、烧点热油浇上，最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。
9、蒸的恰到好处的话，鱼肉的口感很爽滑脆嫩，鱼肉用筷子夹起，就像蒜瓣一样。

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13、鱼头豆腐汤

步骤：

1、鱼头、豆腐、芹菜.
2、鱼头洗净，从中间切开。
3、豆腐洗净后切块。
4、芹菜洗净切段。
5、姜切丝，蒜切茉。
6、油锅烧热，下入鱼头。
7、煎到表面皮稍落，翻面。
8、加入适量的水，下入姜丝和蒜茉。
9、煮到汤水发白。
10、下入豆腐块。
11、下入芹菜段，煮熟后。加入适量的盐，出锅即可。

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14、冰糖银耳莲子羹

步骤：

1、银耳泡发洗净。
2、撕去根部后撕成小朵。
3、放去核红枣，加适量水，用炖锅，慢炖键。
4、鲜莲子用牙签从根部插入，去除莲芯。
5、过清水洗净。
6、银耳炖至软烂。（我用了差不多三个半小时）
7、倒入鲜莲子。
8、加入适量的冰糖。
9、开锅后关火。

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15、肉皮冻

主料：

肉皮500克

辅料：

料酒20克、老抽10克、水3000克、盐适量、香料10克、葱10克、姜10克

步骤：

1、准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2、猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
3、猪皮切片浸泡水中半小时
4、在开水中煮5-10分钟，洗净
5、把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
6、500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
7、猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒
8、大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟
9、倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
10、吃时切块加入酱油、醋、香油调味
11、煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
12、煮一个半小时是这效果，根据个人喜好定时间

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16、腐乳香菇蒸排骨

主料：

排骨400克、鲜香菇200克

辅料：

盐适量、腐乳适量、生抽适量、蚝油适量、沙茶酱适量、花生油适量、姜丝适量、蒜末适量、红椒末适量

步骤：

1、新鲜排骨400克
2、准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3、将排骨用沸水焯去污水
4、洗净沥干备用
5、用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6、将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7、新鲜香菇洗净切片
8、垫于盘底
9、把腌好的排骨码在香菇上面
10、切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11、锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
12、营养美味的一道菜就做成了

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17、番茄猪肝汤

主料：

猪肝200克、番茄两个、菠菜三棵

辅料：

姜1块、葱一段、盐一汤匙 一茶匙、料酒两汤匙、胡椒粉半茶匙、香油一茶匙

步骤：

1、原料图。
2、猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。
3、切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。
4、葱姜切丝 菠菜洗净，番茄切块。
5、菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。
6、锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。
7、加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。

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18、板栗烧鸡

主料：

鸡肉500克、板栗20粒

辅料：

葱3根、姜1块、大蒜3瓣、白糖5克、生抽20克、老抽10克、料酒10克、玉米淀粉5克

步骤：

1、食材展示：鸡肉500克，板栗20粒，葱3根，姜1块，大蒜3瓣，盐5克，糖5克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，玉米淀粉5克。
2、首先处理食材：姜切片，葱切葱花，大蒜切块备用。
3、鸡肉切小块洗净后加入2片姜，盐，生抽，玉米淀粉，料酒腌制20分钟。如果喜欢香一点的朋友，也可以加点点花生油或者芝麻油一起腌制，非常香噢！
4、起干净锅热油，热油加入蒜末和姜片炒香。
5、加入板栗翻炒几下（板栗要提前去壳，去皮，洗净备用）
6、然后加入热水盖上锅盖，大火煮开后小火煮至板栗刚熟为止。
7、可以多放点水，板栗煮好后锅里一定要有些水的，不可以烧干。
8、此时加入腌制好的鸡肉混合板栗翻炒均匀。
9、鸡肉变白后加入白糖，生抽，老抽，料酒继续翻炒均匀。
10、一定要记住鸡肉从入锅开始，10分钟出锅。所以一定要在10分钟内完成鸡肉的上色，入味收汁等工序。
11、加盐调味后即可出锅咯！小贴士：1、重点在鸡肉的腌制部分而不是把鸡肉煮很久，提前20分钟腌制鸡肉使鸡肉入味，煮10分钟使鸡肉刚刚熟，这样鸡肉又鲜嫩多汁，又入味！2、板栗先煮熟，用煮板栗的汤汁加入鸡肉，鸡肉表面有玉米淀粉，所以板栗汁会裹在鸡肉表面，这样鸡肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗后锅中留一点水的原因是：（1）板栗汁裹在鸡肉表面增加鸡肉的风味（2）防止鸡肉加入后，锅中烧干易糊锅。

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19、肉饼蒸蛋羹

主料：

肉饼适量、鸡蛋适量

辅料：

葱适量、红薯淀粉适量、油盐适量、生抽适量、香麻油适量、糊椒粉适量

步骤：

1、葱....
2、肉饼....
3、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底。
4、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)。
5、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可。
6、(电磁炉蒸煮档调7分钟)。

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20、猪骨山药汤

主料：

猪脊骨适量

辅料：

山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量

步骤：

1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。
2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4、嫩玉米切成小块。
5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
6、山药去皮，切滚刀块。
7、把山药块倒入砂锅。
8、洒入枸杞。
9、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

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21、清蒸鲈鱼

主料：

胡萝卜适量

辅料：

淡水鲈鱼1条（约1.5斤）、大葱白适量、香葱叶适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、姜适量

步骤：

1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮；
2、从鱼腹部剖开，保持背部连接；
3、正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；
4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜；
6、葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；
7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；
8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；
9、切好的丝丝放进冰水中略浸；
10、立即取出控水备用；
11、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子）；
12、均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
13、另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟；
14、将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。

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22、菠萝船咕咾肉

主料：

猪梅花肉300克、鸡蛋1个

辅料：

新鲜菠萝100克、青红椒100克、洋葱100克、盐1小勺、葱姜水4大勺、淀粉1小勺、白米醋4小勺、白砂糖2.5大勺、清水5大勺、番茄酱50克、葱适量、姜适量、大蒜适量、花生油适量

步骤：

1、适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿；
2、猪梅花肉切成约1.5cm的方丁；
3、放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味；
4、少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）
6、青红椒、洋葱切片；
7、1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；
8、适量姜蒜切末备用；
9、熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；
10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）
11、另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮；
12、换锋利小刀，挖去菠萝眼儿；
13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用；
14、鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用；
15、腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的“危险”）
16、裹好后，放进空盘子备用；（全部裹好的样子）
17、锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块；
18、炸至定型捞出；
19、锅中油继续加热，升温至7、8成热；
20、再次下入炸过的肉块儿；
21、炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到“咔吱咔吱”的口感）
22、放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂；
23、重起炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；
24、原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿；
25、下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿；
26、下入调味汁；
27、快速煸炒至酱汁粘稠；
28、下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀；
29、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱；
30、迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火。即可。

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23、鲫鱼豆腐汤

主料：

鲫鱼一条

辅料：

豆腐1块、食盐适量、生姜1块、大葱一段

步骤：

1、准备食材鲫鱼一条，豆腐一块，葱一段，生姜一块...
2、豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状...
3、鲫鱼清洗干净改斜刀...
4、锅加热入油,放入葱和生姜爆一下...
5、葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了...
6、鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右...
7、鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块...加入适量食盐
8、加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可...
9、汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花...

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24、地三鲜

主料：

土豆2个、茄子2根、青椒1根

辅料：

蒜末2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量

步骤：

1、准备好材料。
2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5、调些许的水淀粉备用。
6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

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25、辣椒油拌双花

主料：

菜花200克、西蓝花150克

辅料：

辣椒油1勺、盐2克、鸡精2克、醋适量、生抽几滴

步骤：

1、准备的花菜。
2、花菜洗净掰成小朵浸入盐水中浸泡15分钟捞出。
3、锅中水开焯熟花菜捞出沥水。
4、再焯熟西蓝花。
5、小碗中加入辣椒油、盐、香醋、生抽、鸡精调成汁。
6、花菜盛入盘中，摆好造型淋入调好的汁水。
7、上桌即可。

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26、咸椒炖土豆条

步骤：

1、主辅料：土豆、咸辣椒、葱。
2、把土豆切条。
3、把咸辣椒切条。
4、起锅热油，爆香葱花，放入咸辣椒煸炒。
5、放入土豆条炒匀。
6、加入适量生抽。
7、翻炒均匀。
8、放入适量清水。
9、小火炖制10分钟，中间加少许盐调味。
10、炖至土豆条熟透，加味精提鲜。
11、出锅装盘。

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27、酱肘子

主料：

猪肘子两个

辅料：

老汤一碗、清水适量、酱油适量、玫瑰腐乳2块、腐乳汤适量、盐适量、八角两颗、花椒一撮、桂皮一小块、姜1块

步骤：

1、两个肘子让商家帮着剔掉骨头，骨头留着煲汤
2、用小刀将肘子皮上的小毛刮干净，再清洗干净
3、老汤从冰箱冷冻室中取出，解冻，因为富含胶原蛋白，所以始终处于凝固状态
4、将老汤倒入锅中，开大火融化
5、再倒适量的清水，将材料中提到的调料入锅
6、两个肘子直接放进汤中，煮开后撇去浮沫，转小火，盖盖子，慢慢炖，中途可翻两次身，便于全面入味
7、直到用筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方，关火，肘子不捞出，泡在汤里两三个小时
8、肘子捞出后，放入保鲜袋中，用手团成团，再将袋子口拧紧，放入冰箱中冷藏保存，变凉定型后再食用
9、剩下的汤倒入大碗中，晾凉后入冰箱冷冻保存，下次再酱时取出再用，是谓老汤
10、冷藏定型后的肘子取出
11、切片后可直接食用。皮筋道，肉烂香入味，肥而不腻，瘦而不柴。丝丝入味，口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿棒
12、每年春节，这是妈妈必做的一道大菜
13、有皮有肉，吃起来很过瘾
14、赶快夹一片尝尝

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28、酸菜土豆炖牛肉

主料：

牛腩肉500克

辅料：

酸菜250克、土豆三个、生姜四五片、大蒜四瓣、干辣椒四五个、小米辣四个、生抽一勺半、老抽大半勺、白糖一勺、鸡精小勺

步骤：

1、我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水
2、洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小
3、锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4、我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。
5、小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
6、接着放入切好的酸菜炒香
7、如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
8、放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9、放一点老抽调色.
10、再放点生抽提味儿
11、最后在放一点白糖
12、加开水与牛腩平齐
13、将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
14、这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉
15、最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
16、最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可
17、根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
18、酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。

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29、五香茶叶蛋

主料：

鸡蛋8个

辅料：

桂皮适量、八角适量、花椒适量、茶叶适量、盐适量、酱油适量、白糖适量

步骤：

1、准备的鸡蛋。
2、准备的香料和茶叶。
3、桂皮，八角，花椒放进水里煮。
4、煮五六分钟后，加入适量的盐，酱油和白糖。
5、加入茶叶。
6、把茶叶泡开。
7、放入洗净的鸡蛋煮熟。
8、把煮熟的鸡蛋拍破。
9、小火煮10分钟，关火。
10、鸡蛋在卤汁里浸泡一夜入味。
11、鸡蛋在卤汁里浸泡一夜入味。
12、浸泡一夜的样子。有食欲吧！

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30、菠菜羊肉汤

主料：

熟羊脸肉300克、菠菜250克、羊血一小块

辅料：

盐适量、白胡椒粉适量

步骤：

1、这是熟的羊脸肉；
2、取一小块，切成肉片；
3、准备一小块羊血；
4、羊血焯水后放在盆子里待用；
5、菠菜洗净切大段；
6、炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入；
7、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右（开锅后计时），
8、煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮；
9、煮开之后放入切段的菠菜同煮；
10、煮至菠菜断生，放适量的盐调味；最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。

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